Két módszer van arra, hogy megállapítsuk, vajon egy ételben van-e elegendő teljes értékű fehérje. Elsőként olyan állatok biológiai tanulmányozásával, valamint olyan emberek kulturális étrendi mintáit megfigyelve, akik ellenőrzött étrendet folytattak.

A csíra mint teljes értékű fehérjeforrás

 

Két módszer van arra, hogy megállapítsuk, vajon egy ételben van-e elegendő teljes értékű fehérje. Elsőként olyan állatok biológiai tanulmányozásával, valamint olyan emberek kulturális étrendi mintáit megfigyelve, akik ellenőrzött étrendet folytattak. Ha megfelelő fehérjéhez jutnak, a kutatók szerint várható, hogy megfelelően fejlődnek, a fehérjehiány klasszikus tünetei nélkül, a fajra jellemző átlagos korhatárnál magasabbat érnek el, és egészséges utódokat hoznak a világra több generáción keresztül. A másik lehetőség a kémiai elemzés.

Az ifjabb Dr. Francis Pottenger, aki az első módszert alkalmazta, megállapította, hogy „amikor egy állatkísérlet során csíráztatott gabonát kaptak az állatok, hogy teljes értékű fehérjéhez jussanak, ez több generáción keresztül megfelelően támogatta a szaporítási progra­mot. Az is kiderült, hogy a csíráztatott hüvelyesek és gabonák elegendő, első osztályú fehérjét tartalmaznak ahhoz, hogy teljes értékűnek nevezhessük őket."

Dr. C. F. Schnabel szintén kimutatta az állatkísérletek során, hogy a fű elegendő ahhoz, hogy biztosítsa a megfelelő tápanyagot.

Ha a második módszert alkalmazzuk, közvetve kell megközelítenünk a témát, mivel még nem áll rendelkezésünkre elegendő bizonyíték a csírák tápértékével kapcsolatosan. A jeruzsálemi Héber Egyetem botanikai tanszékének kutatói megfigyelték, hogy „a nitrogént (fehérjét) rendkívül körültekintően lehet csak tartósítani, mivel a fehérje lebomlása során aminosav- és amidgyökök keletkeznek." A csírázás során az aminosavak felszabadulnak (nem lebomlanak) a fehérjeszerkezetből. Ezért, ha egy növény csírájában teljes értékű fehérje található (alacsonyabb koncentrációban, mivel a víz felhígítja), valószínű, hogy mindazon aminosavak megtalálhatók benne, melyek az eredeti magban található fehérjét alkották. Az lenti táblázatban (Az ételek aminosavtartalma, Orr és Watt, Washington D. C.) láthatjuk azokat a magokat, melyek teljes értékű fehérjét tartalmaznak.

A táblázatban látható értékek a nyers terményekre vonatkoznak. A pasztőrözött tejtermékek, a tojás és a hús, ha főtten tálaljuk, nem tartalmazzák a felsorolt aminosavakat. Mindentől eltekintve, ha olyan ételt szeretnénk fogyasztani, melyben teljes értékű fehérje található, legjobb, ha a nyers, csírázott magvakat választjuk.

A magok fehérjetartalma

	Csicse-riborsó	Szója-csíra	Haj-dina	Haj-dina-csíra	Emberi anyatej			Nap-ra-forgó	Napra-forgó-csíra	Len-cse	Szója	Mungó-bab	Sze-zám-mag	Búza	Da-tolya	Tojás	Hús
					Átl.	Max.
Triptofán	0,170	-	0,17	0,03	0,058		0,103	0,343	0,06	0,216	0,526	0,180	0,33	0,173	0,06	0,211	0,220
Treonin	0,739	0,017	0,46	0,09	0,257		0,284	0,911	0,15	0,896	1,504	0,765	0,71	0,403	0,6	0,637	0,830
Izoleucin	1,195	0,159	0,44	0,09	0,240		0,344	1,276	0,21	1,316	2,054	1,351	0,95	0,607	0,07	0,850	0,984
Leucin	1,538	0,225	0,68	0,15	0,475		0,567	1,736	0,30	1,760	2,946	2,202	1,7	0,939	0,08	1,126	1,540
Lizin	1,434	0,265	0,69	0,16	0,353		0,413	0,868	0,12	1,528	2,414	1,667	0,58	0,384	0,07	0,819	1,642
Metionin	0,276	0,211	0,21	0,04	0,051		0,128	0,443	0,07	0,180	0,513	0,265	0,64	0,214	0,03	0,401	0,466
Fenilalanin	1,012	0,045	0,44	0,09	0,142		0,272	1,220	0,20	1,104	1,889	1,167	1,5	0,691	0,06	0,739	0,773
Valin	1,025	0,186	0,61	0,12	0,283		0,391	1,354	0,21	1,360	2,005	1,440	0,89	0,648	0,09	0,950	1,044
Arginin	1,551	0,225	0,93	0,19	0,172		0,253	2,370	0,30	1,908	2,763	1,370	1,9	0,67	0,05	0,840	1,212
Hisztidin	0,559	0,133	0,26	0,05	0,061		0,138	0,586	0,09	0,548	0,911	0,543	0,44	0,286	0,05	0,307	0,653
Összes fehérje	28%	6%	12%	2%	0,8%		1,4%	23%	4%	25%	35%	24,4%	19%	14%	2,2%	13%	19%

 

 

 

 

BIO mungó bab csíra

 

 

A csírákról, csíráztatásról bővebben olvashat szakcikkeket a következő helyen: http://biorganik.mconet.biz/hirek/biohirek_3655.html

 

A csíráztatáshoz való magokat, termékeket megvásárolhatja az alábbi helyen:

http://biorganikaruhaz.mconet.biz/index.php?page=shop&kategoria=35

 

 

Cikkeinkben gyakran használatos kulcsszavak:

Csíra , csíráztatás , alga , afa alga , kék-zöld alga , bio alga , édesvízi alga , alga tabletta , alga por , Klamath tó , Oregon , bio , natúr , reform , nyers  , élő  , egészség  , életmód  , élelmiszer  , házhozszállítás  , bio alapanyag  , nádcukor  , tisztítószer , kozmetikum , sav-bázis egyensúly , lúgosítás , vitamin , nyomelem , ásványi anyag , esszenciális aminósav , gluténmentes , laktózmentes , rost , kúra , enzim

 

 

 

 

 

Szóljon hozzá a fórumon!: Csíra - A csíra mint teljes értékű fehérjeforrás

 

Küldjön egy képeslapot ismerősének!: kepeslap.mconet.biz

 

BiOrganik Online: biorganik.mconet.biz

 

BiOrganik  Linkajánló: biorganiklink.mconet.biz

 

 

A hír támogatója:

 

Weblap gyártás, Honlap készítés, Weblap menedzselés.

Pl.:Klíma DVD Hotel Autó Ingatlan Egészség Számítógép Kereső optimalizálás

Minden ami Internet -> MCOnet International - Magyarország: www.mconet.biz; www.mconet.hu